겨울 동치미 담그는법 - 시원하고 간단한 가을 무물김치 만드는 방법

겨울 동치미 담그는법 - 시원하고 간단한 가을 무물김치 만드는 방법

목차

1. 겨울 동치미란?
2. 준비 재료 소개
3. 가을 무 준비 및 세척
4. 무 절임 과정
5. 양념 준비하기
6. 동치미 국물 만들기
7. 재료 합치기와 마무리
8. 숙성 및 보관법
9. 동치미 맛있게 즐기는 방법

1. 겨울 동치미란?

겨울 동치미는 시원하고 깔끔한 국물로 사랑받는 전통 한국 물김치입니다. 겨울철 김장철에 자주 만들어지는 동치미는 가을 무를 활용해 담그면 더욱 아삭하고 깊은 맛을 내며, 따뜻한 국물 요리나 느끼한 음식과의 궁합이 뛰어납니다.

2. 준비 재료 소개

주요 재료

우선무 1개로 작성해볼께요

 

• 무 1개 (약 1.2~1.5kg)
• 천일염 3큰술
• 매실청 3큰술
• 물 1.2L
• 꽃소금 (필요 시 추가)

양념 재료

• 배 1/2개
• 배주스 1/2컵 (생략 가능)
• 양파 1/2개
• 쪽파 한 줌
• 생강 약간
• 마늘 4개
• 청양고추, 홍고추 약간

3. 가을 무 준비 및 세척

무는 깨끗하게 세척하여 껍질째 사용합니다. 껍질은 국물의 맛을 더 깊게 만들어 주므로, 솔로 문질러 씻어 깨끗하게 준비하세요.

4. 무 절임 과정

 

무를 일정한 크기로 썰어 절임 준비를 합니다. 약간 두껍게 원형 슬라이스를 하거나 한입 크기로 자릅니다.

1. 썰어둔 무에 천일염 3큰술을 골고루 뿌립니다.
2. 매실청을 추가하여 단맛과 감칠맛을 더합니다.
3. 30분 동안 무가 절여지도록 두며 중간중간 뒤집어 골고루 절이세요.

5. 양념 준비하기

양념은 국물의 깊은 맛을 내기 위해 필수적입니다. 배와 양파를 함께 사용하여 갈아 넣으면 국물이 시원해지고 풍미가 깊어집니다.

1. 믹서기에 배 1/2개, 배주스 1/2컵, 양파 1/2개를 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 갈아낸 재료는 면포에 넣고 꼭 짜서 국물만 걸러내 주세요. 국물이 깔끔해집니다.

6. 동치미 국물 만들기

깨끗한 생수를 1.2L 준비하여 사용합니다. 생수를 넣어야 숙성 기간 동안 잡내가 나지 않으며 맑은 국물이 만들어집니다.

1. 물에 준비한 양념 국물을 섞어 주세요.
2. 꽃소금 1큰술로 간을 맞추되, 맛을 보면서 추가할지 결정합니다.

7. 재료 합치기와 마무리

이제 모든 재료를 섞어 동치미 국물을 완성합니다.

1. 절여진 무와 절임 국물을 모두 사용하세요. 절임 과정에서 나온 국물이 동치미의 맛을 완성하는 데 필수적입니다.
2. 쪽파, 마늘, 생강, 청양고추, 홍고추를 넣어 향을 더합니다.
3. 준비한 김치 국물과 함께 절임 재료들을 모두 김치통에 넣어 주세요.

8. 숙성 및 보관법

동치미는 숙성 과정을 거쳐야 제맛이 납니다.

1. 상온에서 2~3일 동안 숙성시켜 국물이 새콤하게 익도록 합니다.
2. 숙성이 완료되면 김치냉장고에 보관하여 서서히 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

9. 동치미 맛있게 즐기는 방법

동치미는 숙성된 국물과 무가 아삭한 상태에서 가장 맛있습니다.

• 소면과 함께: 동치미 국물에 소면을 말아 드시면 한 끼 식사로도 좋습니다.
• 고구마 곁들임: 고구마나 감자를 곁들이면 달콤한 고구마와 시원한 동치미 국물이 잘 어울립니다.
• 느끼한 음식과 함께: 삼겹살, 갈비 등의 기름진 음식과 궁합이 좋습니다.

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