맛있는 소고기 잡채 황금레시피: 백종원 스타일로 간단하게 만들기

 

맛있는 소고기 잡채 황금레시피: 백종원 스타일로 간단하게 만들기

잡채는 한국에서 명절이나 특별한 날에 자주 등장하는 인기 있는 요리입니다. 특히 소고기 잡채는 다양한 야채와 부드러운 소고기를 함께 버무려 만들어 식감과 맛이 풍부해요. 손이 많이 가는 요리이지만 한 번 만들면 가족 모두가 좋아할 수 있는 훌륭한 메인 요리로 활용할 수 있죠. 오늘은 백종원 잡채 황금레시피를 참고해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 소고기 잡채 만드는 방법을 소개할게요.

목차

1. 소고기 잡채 재료 준비하기
2. 당면 불리기 및 고기 밑간하기
3. 야채 손질과 데치기
4. 각 재료 볶기
5. 당면 삶기
6. 양념 만들기 및 완성

1. 소고기 잡채 재료 준비하기

필수 재료

• 당면: 250g
• 소고기 잡채용: 110g
• 시금치: 150g
• 양파: 2컵 (약 180g)
• 대파: 2/3컵 (40g)
• 당근: 2/3컵 (40g)
• 표고버섯: 2~3개
• 목이버섯: 한 줌

양념 재료

• 진간장: 4 큰 술
• 황설탕: 2 큰 술
• 참기름: 2 큰 술
• 다진 마늘: 1/2 큰 술
• 꽃소금: 1/3 큰 술
• 깨: 1/2 큰 술
• 후추: 1g
• MSG: 1/2 큰 술 (선택)
• 카라멜 소스 또는 노두유: 1g (생략 가능)

고기 밑간 재료

• 진간장: 1 작은 술
• 맛술: 1/2 작은 술
• 황설탕: 1/3 작은 술
• 다진 마늘: 1/3 작은 술
• 참기름: 약간

Tip: 소고기 대신 돼지고기를 사용해도 좋고, 부재료는 입맛에 맞게 추가로 준비할 수 있어요. 예를 들어 파프리카나 부추 등을 넣으면 더욱 맛있는 잡채가 됩니다.

2. 당면 불리기 및 고기 밑간하기

당면 불리기

잡채의 핵심은 쫄깃한 당면! 당면은 미리 물에 30분 정도 불려주세요. 불리면서 휘어질 정도가 되면 삶을 준비가 된 것이니, 이때까지 다른 재료들을 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.

고기 밑간하기

소고기 잡채용 고기는 채 썰어서 사용하고, 잡내 제거를 위해 키친타월로 핏물을 제거해 주세요.

1. 고기를 볼에 담고, 진간장 1 작은 술, 맛술 1/2 작은 술, 다진 마늘 1/3 작은 술, 황설탕 1/3 작은 술, 참기름 약간을 넣고 조물조물 양념해 둡니다.
2. 다른 재료를 준비하는 동안 고기가 충분히 양념에 스며들도록 놔두세요.

3. 야채 손질과 데치기

야채 손질하기

잡채에 들어가는 야채들은 먹기 좋게 채 썰어주세요.

• 양파는 부서지지 않도록 결 방향으로 길게 자르고,
• 당근과 대파도 얇게 채 썰어줍니다.
• 버섯은 표고버섯과 목이버섯을 준비하여 각각 한 입 크기로 썰어줍니다.

시금치 데치기

시금치는 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 소금 약간을 넣고 20초 정도 데쳐줍니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈서 색이 유지되도록 하고, 물기를 꼭 짜서 준비해 두세요.

4. 각 재료 볶기

각 재료는 따로 볶아야 잡채 특유의 식감을 살릴 수 있어요. 팬에 식용유를 적당량 넣고 다음과 같이 볶아줍니다.

1. 양파: 팬에 식용유를 두르고 중불에서 볶습니다. 양파가 투명해지고 단맛이 날 때까지 볶아주세요.
2. 당근: 식용유 1/2 큰 술을 두르고 중불에서 당근을 살짝 볶습니다. 약간의 소금으로 간해도 좋아요.
3. 버섯: 버섯도 중불에서 적당히 수분이 날아가도록 볶아줍니다.
4. 대파: 마지막으로 대파도 살짝 볶아 향을 내줍니다.
5. 소고기: 미리 양념해 둔 소고기는 센 불에서 수분을 날려가며 볶아줍니다. 잡채가 질척이지 않도록 조심하세요.

5. 당면 삶기

물 3컵 정도를 끓인 후, 불린 당면을 넣고 약 5분간 삶아줍니다. 삶는 시간은 당면 상태에 따라 다르니 직접 식감을 확인하면서 시간을 조절하는 것이 좋아요. 당면이 다 익으면 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

6. 양념 만들기 및 완성

이제 준비된 재료와 당면을 큰 볼에 담고 양념을 섞어주면 됩니다.

1. 큰 볼에 당면을 담고, 먼저 다진 마늘 1/2 큰 술을 넣어 고루 버무립니다.
2. 이어서 진간장 4 큰 술, 황설탕 2 큰 술, 꽃소금 1/3 큰 술을 넣고 잘 섞습니다. 이때, 간의 농도를 보며 간장과 설탕의 양을 조절해 주세요.
3. 마지막으로 참기름 2 큰 술, 깨 1/2 큰 술, 후추를 넣고 한 번 더 버무립니다.

참기름을 충분히 넣어주면 잡채가 윤기 나면서 풍미가 더 살아납니다.

 

7. 완성

접시에 재료들을 예쁘게 담고 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하세요. 맛있는 소고기 잡채가 완성되었습니다! 소고기의 고소함과 다양한 채소의 아삭한 식감이 조화를 이루는 맛있는 한 그릇을 즐길 수 있습니다. 이 잡채는 명절 음식으로도 좋고, 평소 특별한 날 요리로도 훌륭해요.

 

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참고: 잡채는 각 재료의 맛과 식감을 살리는 것이 중요합니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하고, 당면은 삶은 후 꼭 찬물에 헹궈 불지 않게 관리해 주세요.

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