백종원의 돼지갈비찜 황금 레시피 따라하기

백종원의 돼지갈비찜 황금 레시피 따라하기

목차

1. 돼지갈비찜 소개
2. 돼지갈비 핏물 제거하는 법
3. 1차 삶기: 돼지갈비 잡내 제거
4. 돼지갈비찜 양념 만들기
5. 채소와 고기의 완벽한 조화
6. 돼지갈비찜 맛있게 조리하는 방법
7. 자주 묻는 질문 (FAQ)

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1. 돼지갈비찜 소개

한국의 전통 요리 중 하나인 돼지갈비찜은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 부드러운 고기와 달콤하고 짭조름한 양념이 잘 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이죠. 특히 백종원의 돼지갈비찜 황금 레시피는 쉽고 빠르게 만들 수 있어 초보자도 성공할 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 돼지갈비찜을 집에서 완벽하게 만드는 방법을 자세히 설명해 드릴게요!

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2. 돼지갈비 핏물 제거하는 법

돼지갈비찜의 첫 번째 단계는 고기의 잡내를 제거하는 과정입니다. 냉동 고기를 사용할 경우 특히 핏물 제거가 중요하죠.

재료:

• 돼지갈비 1kg
• 물 넉넉히
• 설탕 2숟가락
• 미림 1/2컵

핏물 제거 과정:

1. 고기를 흐르는 물에 2-3번 씻어 준비합니다.
2. 물을 충분히 붓고 설탕과 미림을 넣은 후 고기를 약 1시간 담가 핏물을 제거합니다.
3. 1시간 후, 고기를 꺼내 다시 물로 헹궈 준비합니다.

이 과정을 통해 돼지갈비 특유의 잡내가 사라지고, 더욱 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.

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3. 1차 삶기: 돼지갈비 잡내 제거

핏물 제거 후에는 1차 삶기를 통해 고기의 잡내를 확실히 제거합니다.

과정:

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 센 불에서 물이 끓기 시작하면 돼지갈비를 넣습니다.
2. 5분간 고기를 삶은 후 꺼내 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.
3. 고기를 깨끗이 씻을 때 뼈 부분을 특히 신경 써서 닦아줍니다.

이 단계는 고기의 잡내를 제거할 뿐만 아니라, 돼지갈비찜의 맛을 한층 더 깔끔하게 만들어 줍니다.

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4. 돼지갈비찜 양념 만들기

돼지갈비찜의 핵심은 바로 양념입니다. 백종원의 비법으로 만들어진 간단하지만 맛있는 양념을 준비해보세요.

재료:

• 진간장 1/2컵 (80g)
• 황설탕 1/3컵 (50g)
• 미림 1/4컵
• 다진 마늘 2숟가락
• 참기름 2숟가락
• 다진 생강 1/4숟가락 (5g)
• 후춧가루 약간
• 카라멜 또는 노두유 약간 (선택 사항)

과정:

1. 진간장, 황설탕, 미림, 다진 마늘, 참기름, 생강을 한꺼번에 넣고 섞어줍니다.
2. 양념이 잘 섞이면 돼지갈비 위에 부어 끓입니다.

이 간단한 양념만으로도 돼지갈비의 감칠맛을 제대로 살릴 수 있습니다.

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5. 채소와 고기의 완벽한 조화

고기만큼 중요한 것이 바로 채소입니다. 양파, 무, 대파 등을 넣어 풍미를 더합니다.

재료:

• 양파 1개 (깍둑 썰기)
• 무 100g (얇게 부채꼴 모양으로 썰기)
• 대파 1대 (송송 썰기 및 손가락 길이로 썰기)
• 청양고추 3개 (2개는 송송 썰고, 1개는 큼직하게 썰기)
• 당근 1/2개 (얇게 썰기)

채소들은 돼지갈비찜의 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 특히 청양고추는 매콤한 맛을 더해주며, 대파와 양파는 달달한 맛을 끌어올려줍니다.

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6. 돼지갈비찜 맛있게 조리하는 방법

모든 재료를 준비했다면 이제 본격적인 조리 단계입니다.

과정:

1. 핏물을 제거한 돼지갈비와 양념을 냄비에 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다.
2. 국물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 25분간 조립니다.
3. 그동안 준비해둔 무, 당근, 양파 등을 넣고 15분 더 조려주세요.
4. 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다.

조리 중간에 뚜껑을 살짝 걸쳐두면 국물이 너무 빨리 졸지 않고, 재료가 골고루 익어 부드럽게 완성됩니다.

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7. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 돼지갈비 대신 소갈비로 대체할 수 있나요?

네, 소갈비로 대체할 수 있지만, 조리 시간과 양념 비율에 조금 차이가 있을 수 있습니다.

Q2. 국물이 너무 많이 졸아들었어요. 어떻게 해야 할까요?

중간에 물을 조금 더 추가해 주면 적절한 양의 국물을 유지할 수 있습니다. 추가할 때는 따뜻한 물을 사용하는 것이 좋습니다.

Q3. 청양고추가 매워요. 빼도 괜찮을까요?

물론입니다. 청양고추는 취향에 따라 넣지 않아도 괜찮습니다. 대신, 고추 없이도 풍부한 맛을 느낄 수 있도록 다른 양념을 조금 더 첨가할 수 있습니다.

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결론

백종원의 돼지갈비찜은 간단한 재료와 과정을 통해 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 핏물 제거와 1차 삶기, 그리고 적절한 양념과 채소를 활용해 맛있는 돼지갈비찜을 완성해보세요. 이 레시피는 집안 행사뿐만 아니라 일상 식사로도 안성맞춤입니다.

 

 

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