명절에 딱! 시원하고 개운한 나박물김치 담그는 법

 

명절에 딱! 시원하고 개운한 나박물김치 담그는 법

명절 음식에는 기름진 요리가 많기 때문에 입안을 개운하게 해줄 음식이 필요하죠. 그중에서도 시원하고 새콤한 나박물김치는 필수입니다. 이번 포스팅에서는 배추 물김치와 무 나박김치를 맛있고 간단하게 만드는 법을 소개해드릴게요.

김치를 처음 담가보는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 레시피를 준비했으니, 명절이나 평소에도 상큼한 김치를 즐기고 싶다면 도전해보세요!

목차

1. 나박물김치란?
2. 재료 준비하기
3. 절이기 과정
4. 김치 국물 만들기
5. 숙성 및 마무리
6. 맛있게 먹는 팁

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1. 나박물김치란?

나박물김치는 얇게 썬 무와 배추, 다양한 채

소를 새콤달콤하게 절여 만든 전통 물김치입니다. 주로 명절이나 특별한 날, 기름진 음식과 함께 곁들여 먹으며, 차갑고 시원한 국물이 매력적입니다. 특유의 아삭한 식감과 시원한 맛 덕분에 명절 음식과도 아주 잘 어울립니다.

특히 명절에 먹는 갈비나 잡채, 전과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주기 때문에 필수 반찬으로 자리 잡고 있죠.

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2. 재료 준비하기

주재료:

• 무: 450g (나박나박 얇게 썰기)
• 배추: 400g (먹기 좋은 크기로)
• 배: 200g (갈아서 국물 사용)
• 양파: 100g (얇게 채썰기)
• 당근: 50g (무와 비슷한 크기로)
• 마늘: 5톨 (편썰기)
• 생강: 1톨 (곱게 채썰기)
• 쪽파: 40g (3~4cm 길이로 썰기)
• 오이: 100g (얇게 썰기)
• 미나리: 30g (줄기만 사용)

양념:

• 고운 고춧가루: 4Ts (고춧물 내기)
• 굵은 소금: 2.5~3.5Ts (절임용)
• 설탕: 2Ts (절임 과정에서 사용)
• 따뜻한 물: 2000ml (40~50도)

재료 준비 팁:

• 무는 너무 두껍지 않게, 얇고 나박하게 썰어야 간이 빨리 배어요.
• 배는 착즙기를 이용하거나 갈아서 면보에 짜서 국물로 사용하세요. 배즙이 김치 국물의 달콤함을 더해줍니다.

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3. 절이기 과정

절임 과정은 무와 배추에서 수분을 빼고 양념이 잘 배게 하는 중요한 단계입니다.

1. 큰 그릇에 굵은 소금 2.5Ts와 설탕 2Ts를 넣어 무와 배추를 고루 섞어줍니다.
2. 약 30분간 절여서 수분을 빼주세요.
3. 절여진 배추와 무에서 나온 물은 버리지 않고 그대로 사용합니다. 이 물이 나중에 김치 국물에 풍미를 더해줍니다.

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4. 김치 국물 만들기

고춧물 만들기

고춧가루를 바로 넣으면 고춧가루가 둥둥 떠서 깔끔하지 않아요. 고운 고춧가루 4Ts를 면보에 넣고, 따뜻한 물 2000ml를 부어 주물주물 우려 고춧물을 만들어줍니다. 이 방법을 사용하면 김치 국물이 깔끔해지고 더 깊은 맛이 나요.

배즙 활용

배는 착즙해서 준비한 국물에 고춧물과 함께 섞어주세요. 배즙 덕분에 김치 국물이 달콤하면서도 시원한 맛을 낼 수 있습니다.

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5. 숙성 및 마무리

재료 섞기

절여진 무와 배추에 준비한 양파, 당근, 쪽파, 마늘, 생강을 넣고 배즙과 고춧물을 부어줍니다. 잘 섞어주면서 간을 맞춰주세요. 이때 간을 보고 부족하다면 굵은 소금으로 추가 간을 맞춥니다.

숙성 과정

• 상온에서 반나절에서 하루 정도 숙성시킵니다.
• 하루가 지나면 냉장고에 보관해주면 되는데, 김치는 냉장고에서도 계속 숙성되니 너무 새콤해지지 않게 주의하세요.

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6. 맛있게 먹는 팁

미나리와 오이 추가

김치가 어느 정도 익으면 마지막으로 미나리와 오이를 넣어주면 더욱 신선한 맛이 나요. 미나리는 깨끗하게 씻어서 적당한 크기로 썰어 넣고, 오이는 얇게 썰어 넣으면 아삭한 식감이 더해집니다.

소면과 함께 즐기기

나박물김치를 조금 익힌 후, 소면을 삶아 말아 먹으면 시원하고 맛있는 별미가 됩니다. 국물의 새콤달콤한 맛과 소면의 쫄깃한 식감이 잘 어울려요.

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결론

나박물김치는 간단한 재료로도 깊은 맛을 내는 명절 필수 반찬입니다. 무와 배추의 아삭함, 배즙의 달콤함, 고춧물의 깔끔함이 어우러져 시원한 국물 맛이 일품이죠. 기름진 명절 음식과 곁들이면 느끼함을 확 잡아주고, 평소에도 상큼하게 먹을 수 있는 메뉴입니다.

김치가 다소 어렵게 느껴질 수 있지만, 이 방법대로 하면 누구나 쉽게 만들 수 있으니 한 번 도전해보세요. 특히, 소면과 함께 먹으면 색다른 별미로 즐길 수 있습니다.

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