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소고기 돼지고기 동그랑땡 쉽게 만들기: 완벽한 반죽 황금레시피건강/음식 2024. 9. 9. 21:08728x90반응형
소고기 돼지고기 동그랑땡 쉽게 만들기: 완벽한 반죽 황금레시피
추석 명절에 빠질 수 없는 전 종류 중 하나인 동그랑땡! 소고기와 돼지고기를 섞어 만든 동그랑땡은 남녀노소 모두가 좋아하는 전으로, 고소하고 담백한 맛이 일품입니다. 오늘은 간편하게 소고기 돼지고기 동그랑땡을 만드는 방법을 소개하겠습니다. 반죽을 미리 만들어 두면 여러 전 요리에 활용할 수 있어 아주 유용합니다.
목차
- 소고기 돼지고기 동그랑땡 준비 재료
- 동그랑땡 반죽 만들기
- 동그랑땡 반죽 황금비율
- 동그랑땡 모양 만들기 및 부치기
- 동그랑땡 맛있게 만드는 팁
- 자주 묻는 질문(FAQ)
- 결론: 동그랑땡으로 추석을 더욱 풍성하게
1. 소고기 돼지고기 동그랑땡 준비 재료
재료
- 돼지고기: 800g
- 소고기: 1.6kg
- 두부: 1kg
- 빨강 파프리카: 1개
- 노랑 파프리카: 1개
- 양파: 2개
- 쪽파: 한 줌
- 부추: 한 줌
- 새송이 버섯: 1개
- 당근: 1개
양념 재료
- 진간장: 4T
- 굴소스: 2T
- 소금: 1/2T
- 맛술: 4T
- 참기름: 4T
- 매실청: 3T
- 후추: 2t
- 마늘: 2T (간 것)
- 생강: 1T (간 것)
- 달걀: 4개
- 찹쌀가루: 종이컵 1컵
2. 동그랑땡 반죽 만들기
고기 준비
- 소고기와 돼지고기는 2:1 비율로 준비합니다. 핏물을 제거한 후, 서로 잘 섞이도록 준비해 둡니다.
- 원한다면 1:1 비율이나 본인 취향에 맞게 고기 비율을 조정해도 괜찮습니다.
야채 준비
- 두부는 물기를 최대한 짜서 준비합니다. 면보에 두부를 넣고 수분을 충분히 제거해야 반죽이 질어지지 않습니다.
- 쪽파, 부추, 파프리카, 양파, 새송이 버섯, 당근은 잘게 다져줍니다. 다지기 도구를 이용하면 더욱 간편하게 준비할 수 있습니다.
3. 동그랑땡 반죽 황금비율
양념하기
- 큰 볼에 준비한 돼지고기와 소고기를 넣고, 여기에 **간 마늘(2T), 간 생강(1T), 진간장(4T), 굴소스(2T), 맛술(4T), 참기름(4T), 매실청(3T), 후추(2t)**를 넣어 잘 섞어줍니다.
- 손으로 고기를 치대며 양념이 골고루 스며들도록 합니다. 이때 간을 보고 소금을 추가해도 좋습니다.
고기 볶기
- 양념한 고기를 팬에 넣고 볶습니다. 수분이 날아가면서 고기가 익고, 기름이 자연스럽게 나옵니다. 기름이 많이 나오면 일부는 덜어내고, 고기가 어느 정도 익으면 식혀줍니다.
- 볶아낸 고기를 두부와 잘게 다진 야채에 넣고 섞습니다.
찹쌀가루와 달걀 넣기
- 달걀 4개와 찹쌀가루 종이컵 한 컵을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 반죽을 만듭니다.
- 완성된 반죽은 냉장고에 넣어 3일간 보관할 수 있으며, 장기 보관이 필요할 경우 냉동 보관이 좋습니다.
4. 동그랑땡 모양 만들기 및 부치기
모양 만들기
- 반죽을 동글동글하게 빚어 밀가루를 앞뒤로 묻힙니다. 이때 크기를 일정하게 만들어야 골고루 익습니다.
- 준비된 반죽을 계란물에 담가 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.
동그랑땡 부치기
- 팬에 기름을 두르고, 중간 불에서 계란물을 입힌 동그랑땡을 노릇하게 구워줍니다.
- 고기가 이미 익혀져 있으므로, 익히는 시간은 짧습니다. 겉면만 바삭하게 구워지면 완성입니다.
5. 동그랑땡 맛있게 만드는 팁
고기 익히기
- 고기를 미리 볶아 사용하면 동그랑땡의 속이 덜 익는 걱정이 없습니다. 고기에서 나오는 수분과 기름이 날아가 고소하면서도 담백한 맛을 살릴 수 있습니다.
두부 수분 제거
- 두부의 수분을 충분히 제거해야 반죽이 흐트러지지 않습니다. 면보에 넣고 꼬옥 짜는 과정을 거치면 좋습니다.
반죽 보관
- 반죽을 냉장고에서는 3일간 보관 가능하며, 더 오래 보관할 경우 냉동 보관을 권장합니다. 냉동 보관한 반죽은 사용 전날 냉장실에서 천천히 해동하면 좋습니다.
다른 전 종류에 활용하기
- 동그랑땡 반죽을 활용해 깻잎전, 표고버섯전 등 다양한 전을 만들어보세요. 고기가 이미 익어 있어 조리 시간이 단축됩니다.
6. 자주 묻는 질문(FAQ)
Q1. 동그랑땡 반죽은 어떻게 보관하나요?
A1. 냉장 보관은 3일간 가능하며, 더 오래 보관할 경우 냉동 보관하세요. 냉동한 반죽은 사용 전날 냉장실에서 해동하면 됩니다.
Q2. 고기 비율을 조정할 수 있나요?
A2. 네, 돼지고기와 소고기의 비율은 개인 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 일반적으로 2:1 비율을 사용합니다.
Q3. 두부는 꼭 사용해야 하나요?
A3. 두부를 넣으면 부드러운 식감을 살릴 수 있지만, 원하지 않으면 생략해도 됩니다.
7. 결론: 동그랑땡으로 추석을 더욱 풍성하게
이번 추석, 소고기 돼지고기 동그랑땡으로 풍성한 명절 상을 차려보세요. 동그랑땡 반죽을 활용해 다양한 전을 만들어 더욱 특별한 요리를 준비할 수 있습니다. 간단한 방법으로도 남녀노소 모두가 좋아할 수 있는 추억의 음식을 만들어보세요. 소고기 돼지고기 동그랑땡으로 명절 분위기를 한층 살려보세요!
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