냉동 소갈비찜 황금레시피 (편스토랑 류수영 레시피)

냉동 소갈비찜 황금레시피 (편스토랑 류수영 레시피)

소갈비찜은 명절이나 특별한 날 빠지지 않는 대표적인 한국 음식입니다. 이번에는 편스토랑에서 소개된 류수영의 소갈비찜 레시피를 바탕으로 누구나 쉽게 따라할 수 있는 냉동 소갈비찜 황금레시피를 공유하고자 합니다. 압력밥솥을 활용해 시간을 단축하고, 간단한 재료들로 깊은 맛을 내는 비법을 소개합니다.

목차

1. 재료 준비
2. 갈비 핏물 제거하기
3. 양념장 만들기
4. 갈비찜 조리 방법
5. 추가 팁과 응용
6. 요약 및 해시태그

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1. 재료 준비

주요 재료:

• 냉동 소갈비 2kg
• 양파 1개
• 대파 2대
• 무 500g
• 청양고추 3개
• 홍고추 1개

양념 재료:

• 다진 마늘 4 큰술
• 다진 생강 1/2 큰술
• 설탕 1/2컵 (100ml)
• 진간장 1컵 (200ml)
• 참치액 3 큰술
• 맛술 1컵 (200ml)
• 식초 5 큰술
• 배음료 1캔 (238ml)
• 물 800ml
• 식용유 2바퀴 정도 (팬에 기름 두르기)

이 재료들만 준비하면 맛있고 부드러운 소갈비찜을 만들 수 있습니다. 모든 재료는 쉽게 구할 수 있는 것들로 구성되어 있어 부담 없이 시도할 수 있습니다.

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2. 갈비 핏물 제거하기

갈비를 더 맛있게 조리하려면 먼저 핏물을 빼는 과정이 중요합니다. 핏물을 제대로 제거하지 않으면 비린내가 남을 수 있습니다.

1. 소갈비 세척: 냉동 상태의 소갈비를 물에 가볍게 씻어 뼈조각을 제거합니다.
2. 핏물 빼기: 큰 볼에 물을 받아 소갈비를 넣고 약 2시간 동안 담가 둡니다. 이 과정에서 중간에 2~3번 물을 갈아주면 더욱 효과적입니다.
3. 초벌 삶기: 냄비에 물과 설탕 1.5큰술을 넣고 갈비를 10분간 끓여줍니다. 끓인 후 소갈비를 건져내어 뼈 주변에 남은 핏물을 씻어줍니다.

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3. 양념장 만들기

기본 양념장은 소갈비찜의 핵심입니다. 류수영의 레시피는 배음료를 사용하는 것이 특징입니다. 배음료는 단맛과 감칠맛을 더해주면서 양념을 더 부드럽게 만들어 줍니다.

1. 파기름 내기: 냄비에 식용유를 두르고 썬 양파와 대파를 넣고 볶아줍니다. 파기름이 충분히 나올 때까지 강불에서 볶습니다.
2. 마늘과 생강 추가: 다진 마늘과 생강을 넣고 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.

   

3. 설탕 넣기: 설탕을 넣고 녹으면, 간장 1컵과 참치액 3큰술을 넣고 끓여주세요. 이때 약간의 채소 향이 배어나오면서 감칠맛이 나는 양념장이 완성됩니다.

 

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4. 갈비찜 조리 방법

1. 갈비와 양념 조리: 핏물을 뺀 소갈비를 냄비에 넣고, 양념장에 적당히 조려줍니다. 갈비를 뒤집어 가며 핏물이 더 이상 나오지 않을 때까지 볶습니다.
2. 배음료 추가: 조리 과정 중 배음료 1캔(238ml)과 식초 5큰술, 맛술 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 무 넣기: 두툼하게 썬 무를 갈비 위에 올리고, 물 800ml를 넣습니다. 처음에는 뚜껑을 열고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 1시간 동안 끓여주세요.
4. 마무리: 50분 후 청양고추를 추가로 넣고 10분 정도 더 끓이면 매콤한 맛이 가미됩니다. 거품은 중간에 계속 걷어내세요.

 

 

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5. 추가 팁과 응용

• 압력밥솥 사용: 냄비 대신 압력밥솥을 사용하면 조리 시간을 절반으로 줄일 수 있습니다. 압력밥솥에 소갈비와 양념을 넣고 찜모드로 35분간 조리하세요.
• 재료 추가: 기본 재료 외에 당근, 고구마 등을 추가하면 더 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
• 남은 양념 활용: 남은 양념으로 밥을 볶으면 그 자체로도 훌륭한 요리가 됩니다.

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6. 요약 및 해시태그

이 레시피는 편스토랑 류수영 갈비찜 레시피를 바탕으로 한 냉동 소갈비찜 황금레시피입니다. 갈비 핏물을 충분히 제거하고, 배음료를 활용해 양념을 만들면 부드럽고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 시간을 절약하고 싶은 경우 압력밥솥을 활용할 수 있으며, 냄비에 끓이는 것보다 조리 시간이 단축됩니다.

갈비찜은 명절 음식으로도 좋지만, 평소에도 부담 없이 만들 수 있는 요리입니다. 이 레시피를 참고하여 가족들과 함께 특별한 식사를 즐겨보세요!

 

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