백종원 노각무침 만드는 법: 늙은 오이무침 레시피

여름철 별미로 딱 좋은 노각무침! 노각, 즉 늙은 오이를 이용한 이 무침은 시원하고 아삭한 식감이 특징입니다. 오늘은 백종원 스타일로 간단하게 만드는 노각무침 레시피를 소개하겠습니다. 늙은 오이는 수분 함량이 높고 여름에 입맛을 돋우기에 제격입니다. 이제 함께 만들어 볼까요?

재료 준비

재료 목록

노각 1개
쪽파 1대
굵은 소금 2/3큰술 (천일염)
고추장 1큰술
고춧가루 2/3큰술
설탕 2/3큰술
다진 마늘 2/3큰술
참기름 1/2큰술
통깨 약간

재료 설명

노각은 크기가 크고 껍질이 두꺼운 것이 특징입니다. 속에 씨가 가득 차 있기 때문에 요리 전에 씨를 제거해주는 것이 중요합니다. 쪽파는 양념의 맛을 더해주는 역할을 합니다. 굵은 소금은 노각을 절이는 데 사용되고, 고추장과 고춧가루는 양념의 매콤한 맛을 더해줍니다.

노각 손질하기

1단계: 노각 세척 및 껍질 벗기기

노각을 흐르는 물에 가볍게 세척합니다.
필러를 사용해 껍질을 벗깁니다. 노각의 껍질은 두꺼운 편이므로 꼼꼼히 벗겨주세요.
양 끝 부분을 잘라내고 노각을 길게 절반으로 가릅니다.

2단계: 씨 제거하기

숟가락을 사용해 가운데 씨와 속을 긁어냅니다. 씨가 굵고 단단하기 때문에 반드시 제거해주세요.
손질한 노각은 대략 400g 정도 됩니다.

노각 썰기 및 절이기

3단계: 노각 썰기

손질된 노각을 얇게 편으로 썰어줍니다. 두껍지 않게 썰어야 절였을 때 아삭한 식감이 유지됩니다.

4단계: 노각 절이기

볼에 노각을 넣고 굵은 소금 2/3큰술을 뿌려 가볍게 버무려 절입니다.
15분 정도 절이는 동안 중간에 한두 번 뒤적여줍니다. 절여진 노각은 수분이 빠져 아삭한 식감이 살아납니다.

양념 준비 및 무치기

5단계: 양념 만들기

쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2/3큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 설탕 2/3큰술을 넣고 섞어줍니다.

6단계: 노각과 양념 버무리기

절여진 노각의 소금기를 물에 헹군 후 면포에 넣고 물기를 꾹 짭니다.
양념이 담긴 볼에 물기 뺀 노각을 넣고 잘 버무립니다.
송송 썬 쪽파를 넣고 다시 한 번 가볍게 무쳐줍니다.
참기름 1/2큰술을 넣고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

완성 및 플레이팅

완성된 노각무침을 그릇에 담아냅니다. 시원하고 아삭한 노각무침이 여름철 별미로 딱 어울립니다.

팁 및 응용

노각무침은 물이 생기기 쉬우므로 먹기 직전에 무치는 것이 좋습니다.
밥 반찬으로도 좋지만, 국수와 함께 비벼 먹으면 매콤하고 아삭한 맛을 즐길 수 있습니다.
단맛은 개인 취향에 따라 조절하여 사용하세요.

노각무침은 별도의 불을 사용하지 않고도 손쉽게 만들 수 있는 여름철 반찬입니다. 백종원 레시피를 참고하여 맛있고 시원한 노각무침을 만들어 보세요!

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