맛있는 백종원 고추장 제육볶음 레시피: 황금비율 양념 만들기

맛있는 백종원 고추장 제육볶음 레시피: 황금비율 양념 만들기

고추장 제육볶음은 집에서 손쉽게 만들 수 있는 인기 요리 중 하나입니다. 별다른 반찬이 필요 없을 정도로 맛있고, 간단하게 준비할 수 있어 바쁜 일상 속에서 큰 도움이 됩니다. 오늘은 백종원의 고추장 제육볶음 레시피를 통해 매콤달콤한 제육볶음을 만들어 보겠습니다.

재료 준비하기

주재료

• 불고기용 돼지고기 600g
• 대파 2대
• 양파 1/2개
• 양배추 100g
• 당근 약간
• 홍고추 1/2개
• 청고추 1개

양념 재료

• 설탕 2 큰 술
• 고춧가루 1.5 큰 술
• 고추장 2 큰 술
• 진간장 3 큰 술
• 다진 마늘 1.5 큰 술
• 물 120ml
• 통깨 1 큰 술
• 참기름 1 큰 술
• 후춧가루 적당량
• 식용유 2 큰 술

계량 기준: 1 큰 술 = 15ml, 1 작은 술 = 5ml

 

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1. 재료 손질하기

먼저 야채를 손질합니다. 대파는 4~5cm 길이로 자르고, 당근도 비슷한 길이로 편 썰어줍니다. 양배추는 먹기 좋게 자르고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 홍고추와 청고추도 얇게 썰어주세요.

돼지고기는 불고깃감으로 얇게 썰어진 것을 사용하면 됩니다. 고기를 사용할 때는 키친타월로 겉면의 물기를 제거하여 준비합니다.

2. 양념장 만들기

 

큰 볼에 고추장 2 큰 술, 진간장 3 큰 술, 다진 마늘 1.5 큰 술, 물 120ml를 넣고 고루 섞어줍니다. 진간장 대신 양조간장을 사용해도 좋습니다. 설탕과 고춧가루는 따로 준비해 주세요.

3. 대파와 고기 볶기

 

 

팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 대파 흰 부분을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 대파의 향이 올라오면 준비한 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.

 

 

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4. 양념 넣기

고기가 익으면 설탕 2 큰 술을 넣어 고루 볶아줍니다. 설탕을 먼저 넣어 볶아주면 고기에 단맛이 잘 배어들어 맛이 더 좋아집니다.

이후, 미리 섞어둔 양념장을 넣고 잘 배어들도록 조려줍니다. 양념이 고기에 잘 스며들 때까지 중불에서 천천히 조려주세요.

5. 채소 넣기

국물이 절반 정도 줄어들면 양배추, 당근, 양파, 대파 파란 부분을 넣어줍니다. 채소가 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

채소가 다 익으면 고춧가루를 넣어 남은 국물을 흡수하게 합니다. 고춧가루가 국물을 흡수하면서 제육볶음의 농도가 적절하게 맞춰집니다. 국물이 너무 적다면 물을 약간 보충해줍니다.

6. 고추와 마무리

마지막으로 홍고추와 청고추를 넣고 고루 섞어줍니다. 통깨 1 큰 술과 참기름 1 큰 술을 넣고 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

 

완성된 고추장 제육볶음

 

 

 

이렇게 완성된 고추장 제육볶음은 입에 착착 감기는 매콤달콤한 맛으로 밥도둑이 따로 없습니다. 고기와 채소의 조화로운 맛을 느낄 수 있어 밥 반찬, 술안주로도 제격입니다. 밥 위에 올려 비벼 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

고추장 제육볶음 조리 팁

• 고기는 충분히 익히고 설탕을 먼저 넣어 단맛을 입혀줍니다.
• 양념장은 고추장, 진간장, 다진 마늘, 물을 섞어 미리 준비해 두면 편리합니다.
• 고춧가루는 마지막에 넣어 국물을 흡수하게 해줍니다.

 

 

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이 글을 통해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백종원의 고추장 제육볶음 레시피를 소개했습니다. 맛있게 만들어 드시고, 더 많은 사람들이 이 레시피를 통해 맛있는 요리를 즐기길 바랍니다.