간장 깻잎장아찌 만들기: 향긋한 깻잎 요리로 밥도둑 완성하기

간장 깻잎장아찌 만들기: 향긋한 깻잎 요리로 밥도둑 완성하기

깻잎은 특유의 향과 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받는 재료입니다. 이 깻잎을 활용한 간장 깻잎장아찌는 간단한 재료와 손쉽게 만들 수 있는 방법으로, 밑반찬으로 최적입니다. 이번 포스트에서는 간장 깻잎장아찌 만드는 법을 자세히 소개합니다.

준비 재료

• 깻잎: 70장
• 청양고추: 4개
• 홍고추: 1개
• 통마늘: 10알
• 생강: 마늘 1/2알 크기 1개
• 식초: 약간 (세척용)

장아찌 간장 재료

• 진간장: 120ml
• 물: 150ml
• 식초: 80ml
• 황설탕: 80ml
• 매실액: 2 큰술
• 소주: 2 큰술
• 다시마: 2~3장

계량단위: 1 큰 술 = 15ml 기준

1단계: 깻잎 세척하기

1. 볼에 물을 붓고 식초 1 큰 술을 희석한 후 깻잎을 5~10분간 담급니다.
2. 깻잎을 한 장 한 장 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다.
3. 채반에 깻잎을 나누어 올려 물기를 뺍니다.
4. 깻잎의 꼭지 끝부분을 가위로 다듬습니다.

2단계: 부재료 손질하기

1. 청양고추와 홍고추의 꼭지를 제거하고, 홍고추는 씨를 제거한 후 큼직하게 썹니다.
2. 통마늘과 생강을 얇게 편으로 썹니다.

   

 

3단계: 간장물 만들기

1. 냄비에 진간장 120ml, 물 150ml, 황설탕 80ml, 매실액 2 큰술, 다시마 2~3장을 넣고 끓입니다.
2. 설탕이 녹을 때까지 끓인 후 다시마를 건져냅니다.
3. 불을 끄고 식초 80ml와 소주 2 큰 술을 넣어 섞습니다.
4. 마늘, 생강, 청양고추를 뜨거운 간장물에 넣고 서늘한 곳에서 식힙니다.

4단계: 깻잎 찌기

1. 김이 오른 찜기에 깻잎을 펼쳐 올리고, 사이사이에 공간을 만들어줍니다.
2. 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 쪄줍니다. (너무 오래 찌지 않도록 주의합니다)
3. 찐 깻잎을 채반에 펼쳐 열기를 식힙니다.

5단계: 간장물 붓기

1. 밀폐용기에 깻잎과 홍고추를 담습니다.
2. 식힌 간장물을 부어 깻잎이 잠기도록 합니다.

6단계: 숙성 및 보관

1. 깻잎장아찌를 반나절 정도 숙성시킵니다.
2. 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 더 맛있습니다.

완성된 간장 깻잎장아찌

새콤달콤하고 짭조름한 간장 깻잎장아찌는 밥반찬으로 아주 훌륭합니다. 고기와 함께 먹어도 잘 어울리며, 여름철 입맛을 돋우는 데도 좋습니다. 간단한 재료와 과정을 통해 집에서도 쉽게 깻잎장아찌를 만들어보세요.

 

백종원 노각무침 만드는 법: 늙은 오이무침 레시피

 

소고기 미역국 간단 레시피: 백종원 스타일

 

류수영의 쟁반막국수 만들기: 간단한 레시피와 비빔국수 양념장 비법

 

고구마줄기김치 담그는 법: 여름과 가을의 별미

 

맛있는 백종원 고추장 제육볶음 레시피: 황금비율 양념 만들기

 

관련 키워드 및 해시태그

• #간장깻잎장아찌
• #깻잎장아찌
• #깻잎절임
• #깻잎요리
• #간장장아찌
• #밑반찬
• #여름반찬
• #한식반찬
• #집밥레시피
• #한국음식
• #간단요리
• #건강식
• #식초
• #깻잎세척
• #다시마
• #매실액
• #황설탕
• #청양고추
• #통마늘
• #생강