집에서 만드는 맛있는 간장게장 레시피

집에서 만드는 맛있는 간장게장 레시피

안녕하세요! 오늘은 집에서 간편하게 만들 수 있는 간장게장 황금레시피를 소개해드릴게요. 간장게장은 한국에서 많은 사랑을 받는 밥도둑 반찬 중 하나로, 봄과 초여름에 제철인 꽃게로 만들면 더욱 맛있답니다. 요즘같이 신선한 꽃게가 나오는 시즌에는 직접 간장게장을 만들어보는 건 어떨까요? 꽃게 손질법부터 간장게장 보관법까지 모두 알려드릴 테니 천천히 따라와 주세요!

간장게장 만들기: 재료 준비

간장게장을 만들기 전에 필요한 재료를 먼저 준비해야 해요. 신선한 꽃게는 물론이고, 간장, 매실액, 설탕 등 여러 가지 재료들이 필요하답니다. 여기서 중요한 것은 신선한 꽃게를 사용하는 것이에요. 살이 꽉 찬 암꽃게를 고르면 더욱 맛있는 간장게장을 만들 수 있어요.

간장게장 재료

• 꽃게: 12마리
• 물: 6컵
• 소주: 2컵 (비린내 제거용)
• 간장: 4컵
• 매실액: 2컵 (감칠맛을 더해줌)
• 설탕: 1컵
• 대파: 1대 (뿌리 포함)
• 생강가루: 1T (비린내 제거용)
• 마늘: 20알
• 청고추, 홍고추: 각 5개 (매운맛 추가)
• 감칠맛 재료: 다시마 큰 것 1개, 양파 1개, 건표고버섯 4개, 배즙 1컵, 대추 8알

이 재료들만 있으면, 시중에서 사 먹는 것보다 저렴하고 맛있는 간장게장을 만들 수 있습니다. 그렇다면 이제 꽃게 손질법과 함께 본격적인 요리에 들어가 볼까요?

꽃게 손질법

꽃게 손질은 간장게장을 만들기 전에 꼭 필요한 과정입니다. 꽃게가 신선하다면 비린내도 덜하고, 손질할 때 고생하지 않아요. 먼저, 칫솔을 사용해 꽃게의 구석구석을 깨끗이 닦아주세요. 껍질 틈 사이에 남아있는 불순물을 제거해야 간장게장이 깔끔하고 맛있게 완성될 수 있어요.

꽃게 손질하는 방법

1. 준비: 꽃게를 스티로폼 상자에 담아 물로 한 번 헹궈주세요.
2. 세척: 칫솔을 사용해 꽃게의 다리와 배 부분을 구석구석 문질러 깨끗이 세척합니다.
3. 헹구기: 흐르는 물에 여러 번 헹궈 남은 이물질을 제거합니다.

이렇게 손질된 꽃게를 사용하면, 더욱 깔끔하고 맛있는 간장게장을 만들 수 있어요!

간장게장 만드는 법

이제 꽃게를 간장에 담가 맛을 들이는 과정을 시작해볼게요. 먼저 양념 간장을 만들어야 합니다. 이 양념 간장은 꽃게의 맛을 좌우하는 중요한 요소이니 꼼꼼히 따라 해 주세요!

양념 간장 만들기

1. 냄비에 물과 간장, 매실액, 설탕, 소주, 배즙, 생강가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 소주와 생강가루는 꽃게의 비린내를 잡아주기 때문에 반드시 넣어주세요.
2. 준비한 대파, 마늘, 고추를 넣어 풍미를 더합니다. 고추는 자르지 않고 그대로 넣어도 좋아요.
3. 감칠맛 재료 (다시마, 양파, 표고버섯, 대추)를 함께 넣고 팔팔 끓여주세요. 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 간장이 끓기 시작하면 건져내 주세요.
4. 재료의 맛이 충분히 우러나면 불을 끄고 양념 간장을 식혀줍니다.

5. 

 

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간장게장 숙성하기

1. 깨끗하게 손질한 꽃게를 밀폐 용기에 차곡차곡 넣어주세요.
2. 식힌 양념 간장을 체에 걸러 부어줍니다. 건더기는 제거해서 깔끔하게 부어주세요.
3. 대파와 고추도 함께 넣고, 뚜껑을 닫아 냉장고에 하루 동안 숙성합니다.
4. 다음 날, 간장게장의 간장을 다시 한 번 팔팔 끓여 식힌 후, 위에 올라온 꽃게와 아래쪽의 꽃게의 위치를 바꿔가며 다시 숙성시켜주세요.
5. 3일 정도 더 냉장 숙성하면, 맛있는 간장게장이 완성됩니다!

 

 

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간장게장 보관법

간장게장은 잘 보관하면 오랫동안 두고 먹을 수 있는 반찬이에요. 그러나 간장과 꽃게를 따로 보관해야 오래도록 살이 으스러지지 않고, 맛있는 간장게장을 즐길 수 있어요. 처음에는 간장에 꽃게를 담가 숙성시키고, 먹을 만큼씩 간장과 꽃게를 나눠 따로 보관하세요. 이렇게 하면 꽃게의 살이 부드럽게 유지되면서도, 더욱 맛있게 간장게장을 즐길 수 있답니다.

 

 

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마무리

이렇게 집에서도 쉽게 간장게장을 만들 수 있는 방법을 알아보았습니다. 정성껏 만든 간장게장은 간장에 밥만 비벼 먹어도 그 자체로 훌륭한 한 끼가 되니, 이번 주말에 꼭 도전해 보세요! 제철 꽃게를 활용해 건강하고 맛있는 간장게장을 만들어보세요.

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