부드러운 안심 찹스테이크 만드는 법

1. 안심 찹스테이크란?

안심 찹스테이크는 부드러운 소고기 안심을 큼직하게 썰어 다양한 채소와 함께 볶아 만든 요리입니다. 새콤달콤한 소스와 육즙 가득한 고기가 어우러져 남녀노소 모두가 즐길 수 있는 요리입니다. 주로 특별한 날이나 연말연시, 가족 모임 등에서 인기를 끌며 술안주로도 훌륭합니다.

2. 준비 재료

안심 찹스테이크를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

재료

소고기 안심 300g
표고버섯 2개 (또는 양송이버섯)
양파 1/4개
빨강 파프리카 1/2개
노랑 파프리카 1개
청고추 2개
마늘 4~5개
버터 20g

소스 재료

토마토케첩 3 큰술
우스터소스 2 큰술
식초 1 큰술
설탕 1.5 큰술
스테이크 소스 2 큰술
후춧가루 약간

밑간 재료

소금, 후춧가루 약간씩
올리브오일 1 큰술
밀가루 1 큰술

3. 재료 손질하기

채소 준비

먼저 채소부터 손질합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 4등분으로 썰어줍니다. 버섯 대신 양송이버섯을 사용해도 좋습니다. 파프리카는 씨와 꼭지를 제거한 뒤 큼직하게 사각으로 썰어줍니다. 양파도 비슷한 크기로 썰고, 청고추는 슬라이스로 얇게 자릅니다. 마늘은 2~3등분 해 준비합니다.

팁: 재료들의 크기를 고기와 비슷하게 맞추면 모양이 더 보기 좋습니다.

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4. 찹스테이크 소스 만들기

소스 준비

소스를 미리 준비해 두면 나중에 조리할 때 편리합니다.

볼에 토마토케첩 3 큰술, 우스터소스 2 큰술, 식초 1 큰술, 설탕 1.5 큰술, 스테이크 소스 2 큰술을 넣고 후춧가루를 약간 뿌려줍니다.
모든 재료를 고루 섞어줍니다.

부연 설명: 소스의 신맛과 단맛을 조절하고 싶다면, 식초와 설탕의 양을 미세하게 조정해도 좋습니다.

5. 고기 밑간 및 조리

고기 준비

안심은 2~3cm 크기로 깍둑썰기해줍니다. 키친타월로 고기의 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 소금과 후춧가루를 약간씩 뿌려 밑간을 해줍니다. 올리브오일 1 큰술을 넣고 잘 버무린 후, 밀가루 1 큰술을 고기에 고루 뿌려줍니다. 이 과정을 통해 고기의 육즙이 유지되며 더욱 부드럽게 익힙니다.

6. 채소와 소스 조리하기

고기 굽기

팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 갈색으로 변하기 전에 안심을 넣고 센 불로 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 돌려가며 구워줍니다. 고기와 함께 마늘도 넣어 향을 더합니다.

채소와 소스 볶기

고기가 노릇하게 구워지면, 준비한 버섯과 파프리카, 양파, 청고추를 넣고 재빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 아삭하게 익을 정도로 볶아준 뒤, 소스를 부어 센 불에서 빠르게 졸이듯 볶습니다.

팁: 물을 조금 넣어 농도를 조절해도 좋지만, 더 진한 맛을 원한다면 생략해도 무방합니다.

7. 완성 및 서빙 팁

찹스테이크가 완성되면 후춧가루를 추가로 갈아 뿌리고, 허브나 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다. 그라나파다노 치즈를 갈아 올려주면 더욱 고급스러운 맛을 더할 수 있습니다. 완성된 찹스테이크는 알록달록한 채소와 윤기 나는 고기로 보기에도 근사합니다.

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