맛있고 간단한 들깨 고구마줄기볶음 만드는 법

맛있고 간단한 들깨 고구마줄기볶음 만드는 법

여름이 되면 고구마순이 싱싱하게 나오는 시기입니다. 고구마순으로 맛있는 볶음을 만들어보면 어떨까요? 들깨 가루를 활용해 고소하고 풍미 있는 고구마줄기볶음을 만드는 방법을 소개합니다. 쉽고 간단한 레시피로 맛있는 여름 요리를 즐겨보세요.

재료 준비

필요한 재료

• 고구마순 180g (껍질 제거 후)
• 양파 30g
• 대파 15g
• 다진 마늘 0.5 큰술
• 올리브오일 2 큰술
• 국간장 1~1.2 큰술
• 동전육수 1개
• 물 150ml
• 들깨가루 1.5 큰술
• 굵은 소금 0.5 큰술

고구마순을 준비할 때 주의해야 할 점은 두께입니다. 얇은 고구마순은 양념을 많이 흡수하기 때문에 간을 약하게 해주는 것이 좋습니다. 반대로 두꺼운 고구마순은 간을 좀 더 강하게 해도 괜찮습니다.

고구마순 손질 및 삶기

고구마순 손질

고구마순의 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗기지 않으면 질겨져서 먹기 불편하고 양념도 잘 배지 않습니다.

세척

깨끗한 물에 고구마순을 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 세척합니다. 세척한 고구마순은 채반에 올려 물기를 빼줍니다.

삶기

1. 냄비에 물 1.2리터와 굵은 소금 0.5 큰술을 넣고 센 불에 끓입니다.
2. 물이 끓으면 고구마순을 넣고 3분간 삶아줍니다. 고구마순이 두꺼운 경우 5분 정도 삶아주세요.
3. 삶은 고구마순은 채반에 건져 헹군 후 물기를 털어내고 4cm 정도 길이로 잘라줍니다.

재료 준비 및 볶기

재료 손질

• 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다.
• 동전육수는 잘게 찧어 준비합니다.
• 마늘은 다져서 준비합니다.

고구마줄기 볶기

1. 팬에 고구마줄기와 올리브오일 2 큰술을 넣고 중강불에서 1분간 볶아줍니다.
2. 양파를 넣고 30초 정도 더 볶아줍니다.
3. 국간장 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 찧은 동전육수를 넣고 물 150ml를 부어줍니다.
5. 보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분간 부드럽게 익혀줍니다.
6. 대파와 마늘을 넣고 잘 섞은 후 불을 꺼줍니다.
7. 들깨가루 1.5 큰술을 넣고 고소한 맛을 더해줍니다.

완성

마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다. 고구마순이 부드럽고 양념이 잘 배어 맛있는 들깨 고구마줄기볶음이 완성되었습니다. 밥상에 올려 맛있게 즐기세요!

요리 팁

• 고구마줄기의 두께에 따라 삶는 시간과 간의 강도를 조절하세요.
• 동전육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 들깨가루는 고구마순과 매우 잘 어울리니 꼭 추가해 보세요.

 

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들깨 고구마줄기볶음은 여름철에 즐길 수 있는 맛있는 반찬입니다. 고소한 들깨가루와 부드러운 고구마순이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다. 간단한 재료와 조리법으로 집에서도 쉽게 만들어 보세요.